RECEITA - Costelinhas de porco assadas em Mostarda, Shoyo, Mel e Gengibre

By: INTERVALO DA NOTICIAS

Texto: Receitas Nota 10 – Imagem: Divulgação

 

Você só precisará de uma tigela pequena para misturar os ingredientes da marinada e um refratário onde caibam as costelinhas todas apertadinhas uma ao lado da outra, numa única camada.

Na tigela pequena misture muito bem o shoyu, mel, mostarda, louro, azeite, suco de limão, gengibre, alho, pimenta e sal. Reserve.

Coloque as costelinhas no refratário escolhido.

Despeje a mistura de temperos da tigela pequena sobre as costelinhas e besunte-as muito bem.

Tampe o refratário ou cubra-o com papel alumínio e leve à geladeira por no mínimo 12 horas para que os temperos sejam muito bem absorvidos.

Após o tempo de descanso, tire as costelinhas da geladeira e pré-aqueça o forno em 180 graus.

Misture as costelinhas com os temperos no refratário novamente e arrume-as uma ao lado da outra.

Cubra com papel alumínio.

Após 5 minutos de forno ligado, coloque as costelinhas para assar.

Asse por 1 hora e 15 minutos, aproximadamente.

Tire o papel alumínio, aumente a temperatura do forno para 220 graus e asse as costelinhas por mais 20/30 minutos, regando a cada 5 minutos com o molho que se forma no refratário.

Quando estiverem bem coradas e com a carne soltando do osso desligue o forno e pronto.

O segredo de uma carne de porco muito macia, úmida e temperada, seja costelinha, lombo ou pernil, é o descanso com os temperos por pelo menos 12 horas e o cozimento lento, em baixa temperatura e com papel alumínio. Tirou o papel, aumenta a temperatura para a carne dourar e formar uma casquinha mais crocante.

Ingredientes:

• 1kg de costelinhas de porco
• 2 colheres de sopa de shoyo
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de sopa de mostarda amarela
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher (rasa) de sobremesa de gengibre em pó
• 2 folhas de louro
• 2 dentes de alho picados bem miudinho ou espremidos
• Pimenta do reino moída na hora
• Sal