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INTERVALO DA NOTICIAS
Texto: REVISTA FORUM – Imagem: DivulgaçãoPresente nas cozinhas há séculos, a colher de pau tem origem ancestral — remonta à Roma Antiga
— e ainda hoje é usada por muita gente. Mesmo com tantas inovações em
utensílios culinários, ela segue firme, principalmente por ser
resistente ao calor e não danificar panelas antiaderentes.
Mas, apesar do charme nostálgico, o item gera controvérsias quando o assunto é higiene. Especialistas em segurança alimentar alertam que a madeira, por ser um material poroso, pode reter umidade, restos de comida e microrganismos, facilitando a proliferação de bactérias.
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Estudos mostram que o contato com superfícies contaminadas é uma das principais causas de surtos de doenças transmitidas por alimentos.
Por isso, normas sanitárias que regulam cozinhas profissionais, como as
de restaurantes e indústrias, costumam proibir o uso de utensílios de
madeira na preparação dos pratos.
Cuidados
No entanto, em casa, o uso não está proibido — desde que alguns cuidados sejam seguidos.
Lavar bem logo após o uso, evitar deixar a colher submersa por muito
tempo e garantir que ela esteja completamente seca antes de guardar são medidas essenciais para evitar contaminações.
Também é importante ficar atento ao estado da colher. Se ela
apresentar rachaduras, escurecimento ou cheiros estranhos, é sinal de
que precisa ser trocada. A recomendação é simples: trate a colher de pau
como um item que tem validade. Ela não foi feita para durar para
sempre.
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Em países como a Alemanha,
há uma regulamentação mais rígida sobre os materiais permitidos em
cozinhas profissionais, o que praticamente elimina o uso da madeira
nesses ambientes. Já nas residências, o uso continua sendo uma escolha
pessoal — desde que feita com atenção.
No fim das contas, a
colher de pau pode, sim, continuar na gaveta dos utensílios. Mas é
preciso usá-la com consciência. Quando bem cuidada, ela une o valor da
tradição com os cuidados exigidos pela segurança alimentar.
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